Biscotti allo zenzero

I Biscotti allo zenzero sono un tipico dolce natalizio che ha origine nel nord Europa. Negli ultimi anni questa tradizione si è diffusa anche in Italia, tanto che preparare questi biscottini è diventato un rito che coninvolge un po’ tutta la famiglia, il profumo che si diffonde in casa mette allegria e resistere alla tentazione di mangiarne qualcuno, mentre si freddano, è veramente un’impresa.
Sono davvero semplici da fare, il procedimento è quello della pasta frolla, il gusto delicato e gradevole, sono ottimi con la cioccolata calda e se avete dei bambini potrete coinvolgerli nel confezionamento di pacchettini da regalare a parenti ed amici.
Forateli con una cannuccia, prima di infornarli, decorateli con la glassa e i confettini dopo la cottura, e saranno deliziosi da appendere all’albero.

Biscotti allo zenzero

Ingredienti per circa 40 biscotti

250 gr farina 00
120 gr burro freddo a pezzetti
100 gr zucchero semolato
2 uova medie intere
1 cucchiaino zenzero fresco macinato
1 cucchiaio zenzero in polvere
1 cucchiaino raso lievito per dolci
Buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

In una ciotolina sgusciare le uova e sbatterle per qualche secondo. Grattuggiare anche la buccia del limone.
In un’altra ciotola amalgamare lo zucchero con il burro freddo a pezzi, lavorando con la punta delle dita fredde e velocemente, come si farebbe con la pasta frolla (Qui la ricetta).
Unire il composto di burro e zucchero alla farina setacciata con il lievito, aggiungere anche lo zenzero fresco e quello in polvere, la buccia di limone e mescolare bene tutti gli ingredienti. Unire ora anche le uova e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare una palla, coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 1 ora.
Trascorso questo tempo, stendere l’impasto su un piano antiaderente o su carta forno, formando un rettangolo dello spessore di circa mezzo cm, tagliare con le formine secondo i propri gusti.
I ritagli reimpastateli e fateli freddare in frigo, prima di farne altri biscotti. Un’alternativa più veloce è tagliare i biscotti a quadrati, cosi non ci saranno ritagli e si farà prima.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, valutare la cottura anche in base al proprio forno, quando saranno dorati sfornare e far freddare su una gratella.

I biscotti allo zenzero potranno essere conservati in una scatola di latta, confezionati nelle scatoline o nel cellophane per alimenti.