Finocchi alle erbe con scamorza affumicata
Ancora cucina sottovuoto, con i Finocchi alle erbe con scamorza affumicata. Era un po’ che non utilizzavo il mio apparecchio sousivide di Tecla e qualche […]
Cottura sottovuoto sousvide
Pesce al sale
Il Pesce al sale è un piatto classico della nostra cucina, il metodo più semplice per cucinare pesci di grosse dimensioni, che garantisce la cottura […]
Brasato di coppa alle mele
Diverse settimane fa mi sono rimessa all’opera e ho preparato un buon Brasato di coppa alle mele, con foglie di mirto, nel sousvide Alladin, l’apparecchio […]
Cime di rapa cotte sottovuoto
Con le Cime di rapa cotte sottovuoto, riprendo i miei esperimenti con il Sousvide Alladin, l’apparecchio che consente la cucina domestica a basse temperature. Premetto […]
Filetti di gallinella con patate e salvia
A volte si pensa che per portare un buon piatto di pesce a tavola sia necessario spendere chissà quanto e cucinare pesci pregiati, i Filetti […]
Involtini di coppa alle prugne con olive e zucca
Finalmente riesco a condividere anche la ricetta degli Involtini di coppa alle prugne con olive e zucca. Li ho preparati con il metodo della cottura […]
Triglie di scoglio al pomodoro
Un’altra ricetta a base di pesce e con cottura in sottovuoto, con le Triglie di scoglio al pomodoro ho sperimentato la cottura del pesce intero […]
Polpettone con erbette e mortadella ai pistacchi
Ieri sera ho portato a tavola questo gustoso Polpettone con erbette e mortadella ai pistacchi, preparato con della semplice carne trita, mortadella bolognese, quella buona, […]
Bulgur con taleggio e pere
Qualche giorno fa ho cucinato il Bulgur con taleggio e pere, un accostamento che mi piace molto, perché adoro impiegare la frutta nelle ricette salate […]
Cavolfiore cotto in sottovuoto
Ricominciamo la sperimentazione e vediamo in cosa consiste il Cavolfiore cotto in sottovuoto. Pensavate avessi accantonato questo metodo di cottura? Ma neanche per idea! Il […]