I Cavatoni tonno e limone sono un primo piatto dal gusto delicato e con un intenso profumo di agrume.
Nutrienti e leggeri, si preparano velocemente perché non è richiesta cottura del condimento, se non la doratura di uno spicchio d’aglio.
Il classico piatto da cucinare anche all’ultimo minuto, con qualsiasi tipologia di pasta corta, o perché no, spaghetti e linguine.
Per dare un tocco di cremosità e amalgamare gli ingredienti del condimento, ho utilizzato un po’ di robiola. Ma si possono impiegare altre tipologie di formaggio fresco e cremoso, in piccole dosi e dal gusto neutro. Ad esempio: ricotta, mascarpone, quark, etc., che non sovrastano il sapore del tonno e il profumo della scorza di limone.
Ho preferito utilizzare tonno al naturale per rendere più leggero il piatto e valorizzarlo con olio extravergine di oliva. Naturalmente è possibile mettere quello sott’olio, se lo preferite. Ma direi che in questa ricetta non è indispensabile, considerata la presenza di olio e formaggio.
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Cavatoni tonno e limone
Ingredienti per 4 porzioni
350 g di cavatoni artigianali
100 g di tonno in vasetto al naturale
3 cucchiai di robiola
Scorza grattugiata di 1 limone
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Una spruzzata di pepe bianco
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In un tegame scaldate l’olio, fatevi dorare l’aglio ed eliminatelo; quindi scioglietevi la robiola e spegnete la fiamma.
Unite anche il prezzemolo tritato finemente a coltello, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di pepe e mescolate.
Nel frattempo cuocete i cavatoni, scolateli al dente e trasferiteli nel tegame in cui avete preparato il condimento.
Sgocciolate bene il tonno dall’acqua di conserva, sminuzzatelo con una forchetta, quindi unitelo alla pasta e mescolate. Se doveste sentirla un po’ asciutta, aggiungete un filo d’olio, o un cucchiaio di robiola.
Fate insaporire la pasta a fiamma bassa per un minuto, mescolando o agitando il tegame, quindi spegnete. I cavatoni tonno e limone sono ottimi appena cucinati, gustateli subito.
