Se cercate un’idea per un contorno allegro e colorato, provate il Gratin di verdure alle erbe aromatiche. Fatto con pomodori e patate a pasta gialla, è un piatto sano e vegetariano che può accompagnare un secondo leggero per la cena. Oppure consumato come piatto unico, quando si ha voglia di stare un po’ leggeri. Non è certo una ricetta originale, ma un piccolo spunto per rendere meno banali anche gli ortaggi più semplici. Il gratin si cuoce in forno e si prepara con erbe aromatiche miste, possibilmente fresche, olio extravergine e un pizzico di sale. Niente di introvabile e nessun procedimento complicato, solo il tempo per pulire le verdure e disporle nella teglia. Provatelo!
Gratin di verdure alle erbe aromatiche
Ingredienti per 4/6 porzioni
1 kg di patate a pasta gialla
1 kg di pomodori a grappolo (o altra qualità adatta alla cottura)
6 cucchiai circa d’olio extravergine di oliva
4 cucchiai di erbe miste a scelta
Io ho utilizzato
Prezzemolo, maggiorana e menta freschi
Timo e origano essicati
2 spicchi d’aglio
Sale q.b.
Tritate le erbe fresche e sbriciolate quelle essicate, affettate l’aglio. Pelate e sciacquate le patate, lavate con cura anche i pomodori. Tagliate entrambi a fette spesse 1 cm. Mettete le patate in una ciotola, versate 1 cucchiaio d’olio e ungetele bene da tutti i lati. Aggiungete anche le erbe tritate e il sale e mescolate per distribuire in maniera uniforme.
Ungete una terrina con un filo d’olio, create delle file con le fette di patate e di pomodoro, alternandole e mettendo in mezzo qualche fettina d’aglio. Cospargete la superficie con l’olio restante e mettete nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.
Controllate che le patate siano cotte e il liquido dei pomodori assorbito, quindi sfornate. Servite subito il gratin di verdure alle erbe aromatiche, oppure appena diventa tiepido. Volendo si può aggiungere ancora del prezzemolo crudo.
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