Finocchi alle erbe con scamorza affumicata
Ancora cucina sottovuoto, con i Finocchi alle erbe con scamorza affumicata. Era un po’ che non utilizzavo il mio apparecchio sousivide di Tecla e qualche […]
cottura sottovuoto
Brasato di coppa alle mele
Diverse settimane fa mi sono rimessa all’opera e ho preparato un buon Brasato di coppa alle mele, con foglie di mirto, nel sousvide Alladin, l’apparecchio […]
Cime di rapa cotte sottovuoto
Con le Cime di rapa cotte sottovuoto, riprendo i miei esperimenti con il Sousvide Alladin, l’apparecchio che consente la cucina domestica a basse temperature. Premetto […]
Filetti di gallinella con patate e salvia
A volte si pensa che per portare un buon piatto di pesce a tavola sia necessario spendere chissà quanto e cucinare pesci pregiati, i Filetti […]
Involtini di coppa alle prugne con olive e zucca
Finalmente riesco a condividere anche la ricetta degli Involtini di coppa alle prugne con olive e zucca. Li ho preparati con il metodo della cottura […]
Triglie di scoglio al pomodoro
Un’altra ricetta a base di pesce e con cottura in sottovuoto, con le Triglie di scoglio al pomodoro ho sperimentato la cottura del pesce intero […]
Polpettone con erbette e mortadella ai pistacchi
Ieri sera ho portato a tavola questo gustoso Polpettone con erbette e mortadella ai pistacchi, preparato con della semplice carne trita, mortadella bolognese, quella buona, […]
Bulgur con taleggio e pere
Qualche giorno fa ho cucinato il Bulgur con taleggio e pere, un accostamento che mi piace molto, perché adoro impiegare la frutta nelle ricette salate […]
Cavolfiore cotto in sottovuoto
Ricominciamo la sperimentazione e vediamo in cosa consiste il Cavolfiore cotto in sottovuoto. Pensavate avessi accantonato questo metodo di cottura? Ma neanche per idea! Il […]
Rustichelle di pollo agli aromi con zucchine
Le Rustichelle di pollo agli aromi con zucchine sono un gustoso secondo piatto completo di verdura, che ho preparato con il metodo di cottura sottovuoto […]