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cottura sottovuoto

Finocchi alle erbe con scamorza affumicata

Finocchi alle erbe con scamorza affumicata

30 Dicembre 2016 Pane e Gianduia 0

Ancora cucina sottovuoto, con i Finocchi alle erbe con scamorza affumicata. Era un po’ che non utilizzavo il mio apparecchio sousivide di Tecla e qualche […]

Brasato di coppa alle mele

Brasato di coppa alle mele

23 Marzo 2016 Pane e Gianduia 0

Diverse settimane fa mi sono rimessa all’opera e ho preparato un buon Brasato di coppa alle mele, con foglie di mirto, nel sousvide Alladin, l’apparecchio […]

Cime di rapa cotte sottovuoto

Cime di rapa cotte sottovuoto

20 Febbraio 2016 Pane e Gianduia 4

Con le Cime di rapa cotte sottovuoto, riprendo i miei esperimenti con il Sousvide Alladin, l’apparecchio che consente la cucina domestica a basse temperature. Premetto […]

Filetti di gallinella con patate e salvia

Filetti di gallinella con patate e salvia

9 Novembre 2015 Pane e Gianduia 2

A volte si pensa che per portare un buon piatto di pesce a tavola sia necessario spendere chissà quanto e cucinare pesci pregiati, i Filetti […]

Involtini di coppa alle prugne con olive e zucca

Involtini di coppa alle prugne con olive e zucca

18 Ottobre 2015 Pane e Gianduia 0

Finalmente riesco a condividere anche la ricetta degli Involtini di coppa alle prugne con olive e zucca. Li ho preparati con il metodo della cottura […]

Triglie di scoglio al pomodoro

Triglie di scoglio al pomodoro

10 Ottobre 2015 Pane e Gianduia 0

Un’altra ricetta a base di pesce e con cottura in sottovuoto, con le Triglie di scoglio al pomodoro ho sperimentato la cottura del pesce intero […]

Polpettone con erbette e mortadella ai pistacchi

Polpettone con erbette e mortadella ai pistacchi

29 Settembre 2015 Pane e Gianduia 0

Ieri sera ho portato a tavola questo gustoso Polpettone con erbette e mortadella ai pistacchi, preparato con della semplice carne trita, mortadella bolognese, quella buona, […]

Bulgur con taleggio e pere

Bulgur con taleggio e pere

22 Settembre 2015 Pane e Gianduia 2

Qualche giorno fa ho cucinato il Bulgur con taleggio e pere, un accostamento che mi piace molto, perché adoro impiegare la frutta nelle ricette salate […]

Cavolfiore cotto in sottovuoto

11 Settembre 2015 Pane e Gianduia 2

Ricominciamo la sperimentazione e vediamo in cosa consiste il Cavolfiore cotto in sottovuoto. Pensavate avessi accantonato questo metodo di cottura? Ma neanche per idea! Il […]

Rustichelle di pollo agli aromi con zucchine

Rustichelle di pollo agli aromi con zucchine

28 Luglio 2015 Pane e Gianduia 0

Le Rustichelle di pollo agli aromi con zucchine sono un gustoso secondo piatto completo di verdura, che ho preparato con il metodo di cottura sottovuoto […]

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