Fettuccine fatte in casa
Oggi prepariamo le Fettuccine fatte in casa, una pasta all’uovo tipica laziale che consiste in lunghe strisce, larghe dai 4 ai 6 mm. Ricordano le […]
cucina romana
Panzanella romana rivisitata
Panzanella romana rivisitata, con cipolla di Tropea e olive di Gaeta. Credo che poche persone non conoscano questa preparazione tipica dei pranzi estivi, nata come […]
Mostaccioli romani
I Mostaccioli romani sono dei dolcetti di tradizione laziale, che si preparano con noci, miele, albumi e spezie. Sono una sorta di biscotto dalla consistenza […]
Bietole al pomodoro
Le Bietole al pomodoro sono un contorno tipico della cucina romana, gustoso e sano, semplice da preparare. Come tutti i contorni di tradizione laziale, sfrutta […]
Bucatini alla gricia
I Bucatini alla gricia sono un primo piatto semplice e gustosissimo, tipico della cucina laziale e assolutamente da non perdere. Consistono in una preparazione assai […]
Pollo con i peperoni
Pollo con i peperoni nella versione tipica della cucina romana, un classico che non può mancare nel pranzo di Ferragosto. Il bello di questo piatto […]
Fettuccine alla papalina
Con le Fettuccine alla papalina torniamo nell’ambito della cucina romana e laziale. Questo piatto è una sorta di carbonara corretta, modificata su richiesta di Papa […]
Fregnacce con zucchine e alici
Oggi cuciniamo le Fregnacce con zucchine e alici, una pasta fatta in casa tipica della zona di Rieti. Qualche giorno fa vi avevo parlato della […]
Fregnacce del reatino
Conoscete le Fregnacce del reatino? No, non quelle che vi raccontano alcune persone. Le fregnacce di cui parlo sono una tipologia di pasta fresca tipica […]
Panzerotti fritti alla romana
I Panzerotti fritti alla romana sono una specialità della gastronomia laziale. Molto simili, ma allo stesso tempo differenti, ai noti panzerotti pugliesi. In realtà la […]