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pasta all’uovo

Fettuccine fatte in casa

Fettuccine fatte in casa

7 Febbraio 2021 Pane e Gianduia 0

Oggi prepariamo le Fettuccine fatte in casa, una pasta all’uovo tipica laziale che consiste in lunghe strisce, larghe dai 4 ai 6 mm. Ricordano le […]

Ravioli di baccalà con uvetta e pinoli

Ravioli di baccalà con uvetta e pinoli

8 Gennaio 2018 Pane e Gianduia 0

I Ravioli di baccalà con uvetta e pinoli sono un primo piatto di pasta fresca che avevo in programma di preparare sotto le feste. Non […]

Pappardelle fresche ruvide

Pappardelle fresche ruvide

2 Aprile 2017 Pane e Gianduia 0

Le Pappardelle fresche ruvide sono un formato di pasta della tradizione toscana, molto simile alle tagliatelle, ma più larghe. Difficile stabilire quale sia la misura […]

Tagliatelle ruvide tirate a mano

Tagliatelle ruvide tirate a mano

3 Febbraio 2015 Pane e Gianduia 1

Se amate una sfoglia ruvida, che prenda bene il condimento, adatta ai sughi con i funghi, ragù e besciamella, provate questo procedimento per Tagliatelle ruvide […]

Maltagliati con sfoglia tirata a mano

Maltagliati con sfoglia tirata a mano

21 Maggio 2014 Pane e Gianduia 0

I maltagliati, o malfatti, sono una specialità della regione Emilia Romagna e in origine consistevano negli avanzi di pasta all’uovo preparata e tirata per fare […]

Pappardelle ai carciofi e salmone

Pappardelle ai carciofi e salmone

24 Aprile 2014 Pane e Gianduia 1

Con gli ultimi carciofi della stagione, ho preparato le Pappardelle ai carciofi e salmone.  Un primo piatto semplice e gustoso, perfetto anche per il pranzo […]

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