Topinambour al forno con erbe trite. Ieri ho cucinato gli ultimi della stagione, in teglia come le patate arrosto, erano davvero gustosi. Li avete mai provati? Ormai si trovano facilmente al mercato e si possono impiegare in varie ricette. Sono un ortaggio semplice da cucinare e bastano pochi minuti, perché diventano subito morbidi. Il gusto delicato permette di usarlo sia come condimento, che come contorno. Ad esempio, sono buonissimi per condire la pasta, o per fare un cremoso risotto. Oppure possono essere cotti stufati, fritti come le patatine o, ancora, crudi in insalata. Sono sfiziosi e oltre a poter essere serviti a tavola, con i pasti, sono perfetti come stuzzicchino per l’aperitivo.
Per quanto riguarda le proprietà nutritive del topinambur, sono tante e ha un indice glicemico inferiore a quello delle patate. Leggo su GreenMe che è ricco di antiossidanti, vitamine (A, C, E) e sali minerali, soprattutto se consumato crudo. Sono utili durante la gravidanza, perché contengono ferro e folati, e aiutano anche a contrastare l’influenza e il raffreddore.
Ma soprattutto, sono buonissimi, provateli!
Topinambour al forno con erbe trite
Ingredienti per 4 persone
500 g di topinambour
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di erbe trite miste (timo, maggiorana, rosmarino, origano)
Sale fino,1 cucchiaino raso
1 pizzico di pepe
Lavate con cura i topinambour, asciugateli con carta da cucina e con un coltellino raschiate un po’ la buccia.
Tagliateli a cubetti e trasferiteli in una insalatiera. Unite il sale, cospargeteli con le erbe e mescolate per distribuirle in modo uniforme.
Aggiungete anche l’olio e il pepe e mescolate ancora. Trasferite i topinambur in una teglia dai bordi bassi foderata con un foglio di carta da forno.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200°, fate cuocere i topinambur per circa 30 minuti. Valutate i tempi di cottura e la temperatura anche in base al vostro forno.
Sfornate e serviteli subito ben caldi, i topinambour al forno con erbe trite sono buoni appena fatti.